2025年11月21日,第四屆潯陽菜廚王爭霸賽在九江信華浪井廣場成功舉辦。作為九江市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會的副理事長單位,現(xiàn)代服務學院積極踐行服務區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的辦學理念,通過“教師指導+學生志愿+全員觀摩”的協(xié)同創(chuàng)新模式,實現(xiàn)了把課堂從教室搬到現(xiàn)場實踐的教學改革探索,充分展現(xiàn)了校企合作在服務地方經(jīng)濟發(fā)展和人才培養(yǎng)中的育人作用。

校企協(xié)同夯實實踐教學基礎
現(xiàn)代服務學院依托與九江市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會的?長期合作基礎?,積極推動專業(yè)教學與行業(yè)實踐深度融合。學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的?葉為國、周鑫兩位教師?受聘擔任賽事現(xiàn)場監(jiān)理,以專業(yè)能力保障賽事規(guī)范運行,體現(xiàn)了校企合作中“雙師型”教師的橋梁作用。

學生志愿活動:從課堂到賽場的角色轉(zhuǎn)變
本次賽事中,?烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)25級1班、2班的20余名學生?以志愿者身份全程參與服務保障,承擔賽事組織、流程協(xié)調(diào)等實戰(zhàn)任務。其余學生通過?現(xiàn)場觀摩?,直觀學習九江名廚展示的烹飪技藝、原料搭配與創(chuàng)新思路。這種“全員參與、分層實踐”的模式,使學生從被動聽課轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃咏槿胄袠I(yè)一線,?強化了專業(yè)核心素養(yǎng)與職業(yè)能力?。
實踐教學成果:拓寬職業(yè)發(fā)展路徑
通過賽事實踐,學生不僅積累了大型活動組織經(jīng)驗,更深入理解了地方菜系的文化內(nèi)涵與行業(yè)趨勢,促使學生?從被動接受知識轉(zhuǎn)向主動建構(gòu)職業(yè)認知?,通過沉浸式參與行業(yè)盛會,增強了廚德修養(yǎng)、團隊協(xié)作意識及對地方飲食文化的認同感,使學生在真實職業(yè)場景中錘煉綜合素質(zhì),為未來就業(yè)或創(chuàng)業(yè)夯實了基礎。

現(xiàn)代服務學院以此次爭霸賽為平臺,?打破了傳統(tǒng)課堂邊界?,將教學場景延伸至真實職場環(huán)境,為培養(yǎng)兼具技藝與創(chuàng)新能力的烹飪專業(yè)人才奠定了堅實基礎。未來,學院將繼續(xù)深化與行業(yè)協(xié)會的聯(lián)動,推動“課堂+現(xiàn)場”雙軌融合,為地方餐飲產(chǎn)業(yè)輸送更多高素質(zhì)技能型人才。
(文/圖 周鑫)